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問答題炒法分哪幾類？各類又分哪幾種？

炒法分為清炒法和加輔料炒法；清炒法又分為炒黃、炒焦、炒炭，加輔料炒又分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。

1.問答題炒法的炮制工藝分哪幾步？

①預(yù)熱。
②投藥。
③翻炒。
④出鍋。
⑤過篩。

2.問答題何謂火候？

火候是指藥物炮制的程度應(yīng)達(dá)到感官標(biāo)準(zhǔn)?；鸷蛉Q于火力的大小及炮制時(shí)間長(zhǎng)短的控制。

3.問答題何謂火力？

火力是指火的大?。◤?qiáng)弱）或溫度的高低。

4.問答題何謂炒法？

將凈選或切制后大小分檔的藥物，置預(yù)熱容器內(nèi)，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌或翻動(dòng)至一定程度的炮制方法稱為炒法。

5.問答題何謂敗片？

在中藥飲片切制過程中所有不符合切制規(guī)格、片型標(biāo)準(zhǔn)的飲片，都稱為敗片。主要包括有連刀片、掉邊與炸心片、皺紋片。