就是將食品的溫度降到指定的度數(shù)，但不低于食品液汁的冰點(diǎn)。

所謂易腐貨物，系指按一般條件保管和運(yùn)輸極易受到外界氣候的影響面損害其品質(zhì)的貨物。

放射性活度是度量放射性核素放射出射線強(qiáng)弱的一種物理量，它以放射性核素的原子核單位時(shí)間內(nèi)發(fā)生的核衰變數(shù)表示。

氣體的爆炸極限是指一種可燃性氣體或蒸氣（如易燃液體揮發(fā)的蒸氣）和空氣形成混合氣體，遇火花能發(fā)生爆炸的濃度范圍。