單項(xiàng)選擇題冷凍飲品中固形物測(cè)定時(shí)加入海砂的目的（）。
A、有利于樣品快速混勻
B、方便檢驗(yàn)完成后對(duì)稱量瓶的清洗
C、增大固形物的含量
D、防止形成固體膜影響水分揮發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題將試樣在（）℃的鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)加熱至恒重。加熱前后的質(zhì)量差即為總固形物的含量。
A.105±2
B.102±2
C.100～110
D.100～105
2.單項(xiàng)選擇題冷凍飲品生產(chǎn)過程中不可加入的色素（）
A、胭脂紅
B、檸檬黃
C、靛藍(lán)
D、誘惑紅
3.單項(xiàng)選擇題企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)―*‖號(hào)項(xiàng)目（）次以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定的除外）。
A、1
B、2
C、3
D、4
4.單項(xiàng)選擇題在微生物檢測(cè)中最常見的是細(xì)胞生物，其中最多的是（）。
A、病毒
B、真菌
C、霉菌
D、細(xì)菌
5.單項(xiàng)選擇題在某一次測(cè)量中，其中一次的測(cè)量值為0.505，其測(cè)定值的平均值為0.500，則其相對(duì)偏差為（）。
A、1.00%
B、0.99%
C、1.01%
D、－1.00%
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蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題