問答題

【簡答題】如何調(diào)整牛乳成分加工成嬰兒配方奶粉？

答案： 蛋白質(zhì)的調(diào)整：通常是添加脫鹽的甜性乳清或乳清粉，使酪蛋白和乳清蛋白的比例接近人乳；或者添加酪蛋白的酸水解物，以提高酪蛋白...
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【簡答題】如何提高奶粉的速溶性能？
答案： 乳粉在經(jīng)濃縮后，再經(jīng)噴霧干燥，乳粉的顆粒較結(jié)實，具有良好的流動性、分散性、可濕性和沖溶性，顆粒直徑平均在30μm，...
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【簡答題】原料乳的驗收和加工前要經(jīng)過哪些處理？
答案： 原料乳的驗收首先要進行感官檢驗、理化檢驗和衛(wèi)生檢驗，經(jīng)檢驗合格后移入奶槽或通過流量計計量后驗收。
原料乳要經(jīng)過...
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