單項選擇題

我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定，食用植物油的酸價（）

A.=5
B.＜5
C.＞5
D.≤5

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脂質(zhì)氧化的助氧化劑中的金屬催化能力為（）

A.鉛>銅>鐵>鋁
B.銅>鉛>鋅>鐵
C.鉛>銅>鐵>鋅
D.銅>鋅>鉛>鋅

【簡答題】
字母代號含義：
POV（）HLB（）TG（）
EFA（）PUFA（）SFA（）
UFA（）DHA（）
EPA（）SFI（）
P（）St（）L（）O（）

答案： POV（過氧化值）HLB（親水親油平衡值）TG（三?；视椭?br />EFA（必需脂肪酸）PUFA（多不飽和脂肪酸）...