單項選擇題Maillard（美拉德）反應(yīng)也稱為（）
A.非酶褐變反應(yīng)
B.酶促褐變反應(yīng)
C.自動氧化反應(yīng)
D.高溫聚合反應(yīng)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題水分子之間可以通過氫鍵相互締合。按照水分子的結(jié)構(gòu)，一個水分子通過氫鍵最多可以結(jié)合幾個其它水分子？（）
A.6個
B.4個
C.3個
D.2個
2.單項選擇題在莨宕堿分子中，有幾個手性中心？（）
A.1個
B.3個
C.2個
D.4個
3.單項選擇題焙烤食品表皮顏色的形成主要是由于食品化學反應(yīng)中的（）引起的。
A.非酶褐變反應(yīng)
B.糖的脫水反應(yīng)
C.脂類自動氧化反應(yīng)
D.酶促褐變反應(yīng)