填空題

毛細管水指被食品中由細胞間隙等形成的毛細管力所（）的水；其特點和滯化水（）。

答案： 系留或滯留；相同或相似
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填空題

醇類化合物典型的化學反應類型是（）和（）。
答案： 氧化反應；消去反應
填空題

有機化合物構型的學習包括（）和（）兩個方面的內(nèi)容。
答案： 順反異構；對映異構
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