單項選擇題熟品是指制成品（）或冷盤制品。
A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身
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1.單項選擇題生料是指經(jīng)過清洗、宰殺、拆卸等加工處理而（）經(jīng)過半制成熟的各種原料凈料。
A、已經(jīng)
B、沒有
C、準備
D、考慮
2.單項選擇題沒有經(jīng)過加工處理的原料稱為（）。
A、廢料
B、材料
C、毛料
D、足料
3.單項選擇題（）核算在飲食服務工作中發(fā)揮了重要的作用。
A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預支
4.單項選擇題自然界的色彩是從（）中來的。
A、樹木
B、水源
C、音源
D、光源
5.單項選擇題筵席又可稱為宴會、酒會、（）、宴席等，它們在一般意義上是相同的。
A、聚會
B、酒席
C、茶宴
D、點心宴