多項(xiàng)選擇題下列氨基酸中等電點(diǎn)大于7的是（）。
A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
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1.多項(xiàng)選擇題易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有（）。
A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
2.多項(xiàng)選擇題可引起蛋白質(zhì)變化的物理因素有（）。
A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照
3.單項(xiàng)選擇題在人體必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）
A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴(lài)氨酸
4.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）
A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu
5.單項(xiàng)選擇題賴(lài)氨酸為堿性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53則賴(lài)氨酸的等電點(diǎn)pI為（）。
A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53
最新試題
下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。
題型：判斷題