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填空題蛋白質徹底水解的產物是各種（）的混合物。

1.填空題蛋白質分子的長軸和短軸之比小于10的稱為（），大于10的為（）（）。按蛋白質的分子組成分類，分子僅由氨基酸組成的稱（），分子由蛋白質和非蛋白質兩部分組成的稱（）；其中非蛋白質部分的稱（）。

2.填空題常用沉淀蛋白質的方法有（），（），（）和（）等。

3.填空題穩(wěn)定蛋白質親水膠體的兩個因素是（）和（）。

4.填空題蛋白質的二級結構主要包括（），（），（）和（）四種形式。

5.填空題蛋白質分子中，一個氨基酸的α-碳原子上的（）基團與另一個氨基酸的α-碳原子上的（）基團脫水縮合形成的化學鍵稱（）。維持蛋白質三級結構的化學鍵主要有（）、（）和（）等。