企業(yè)對購進原材料的計價，應以采購過程中實際發(fā)生的成本即買價為依據(jù)。

原材料料的采購費用包括運雜費、裝卸費、運輸途中的合理損耗及稅金。

旅游飯店客房銷售收入的入賬時間按照收付實現(xiàn)制原則執(zhí)行，即從客房入住時間起，就應開始汁算營業(yè)收入。

企業(yè)期間費用期末需結轉入“本年利潤’悵戶。

旅行團按旅游線路逐地游覽，旅游費用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費用一般是由每一個城市的每一個接團社支付的，直至旅行團完成旅程離境時，旅游費用的支付才結束，營業(yè)收入也同時確認實現(xiàn)。

采用五五攤銷法，核算手續(xù)較為復雜，但便于控制使用中的實物，它適用于價值較高、使用期較長的低值易耗品。

管理費用中的燃料費指企業(yè)支付的燃料及動力費用，包括飯店的餐飲部門耗用的燃料費用。

固定資產折舊費應根據(jù)固定資產的使用部門不同分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

餐飲部門成本構成復雜，對每種產品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經濟效益。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。