多項選擇題下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
A.酶促反應(yīng)速率是由酶的本質(zhì)決定的，與底物濃度的大小無關(guān)
B.當(dāng)?shù)孜餄舛容^低，反應(yīng)速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應(yīng)速度不再成正比例加速
D.當(dāng)?shù)孜餄舛茸銐虼螅磻?yīng)速度不再增加，達(dá)到酶促反應(yīng)的最大速度
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1.多項選擇題蛋白質(zhì)屬于生物大分子，分子量為1萬至100萬，分子的直徑可達(dá)1~100nm，具有下列哪些現(xiàn)象（）
A.水解
B.鹽溶
C.鹽析
D.不能通過半透膜
2.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括（）
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA
3.多項選擇題油脂酸敗的表現(xiàn)有（）
A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降
4.多項選擇題脂肪酸是構(gòu)成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分，可以分類（）
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
5.多項選擇題果膠的基本性質(zhì)包括（）
A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
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荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
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葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
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高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
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提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
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糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
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原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
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