單項(xiàng)選擇題嫩酵面又稱小嫩面、嫩發(fā)面、即（）成開的酵面。
A.3
B.4
C.5
D.8
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1.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)制品時鍋內(nèi)水要寬，可使制品受熱均勻，湯不易渾，使制品（）
A.易于成形
B.清爽利落
C.干凈利落
D.易于成熟
2.單項(xiàng)選擇題觸電急救方法是（）、撥打急救電話、進(jìn)行人工呼吸等。
A.迅速脫離電源
B.放置空曠地方
C.靜置不動
D.通知家屬
3.單項(xiàng)選擇題使用電子秤時，底部螺鈕應(yīng)（），不要放置于搖動或振動的臺面上。
A.不動
B.調(diào)平
C.向左旋轉(zhuǎn)
D.向右旋轉(zhuǎn)
4.單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)置于穩(wěn)固且平坦的臺面上使用。
A.大秤
B.電子秤
C.計量器
D.桿秤
5.單項(xiàng)選擇題電烤箱又稱電烤爐，是利用（）對面點(diǎn)生坯進(jìn)行加熱，使面點(diǎn)生坯發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，形成色、香、味俱佳的制品的設(shè)備。
A.風(fēng)能
B.水能
C.火能
D.熱能
最新試題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題