A、不食自死的牛羊雞肉
B、不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C、不食動物的血液
D、不食帶蹼的鴨子和鵝肉
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A、擅長使用各種醬汁調(diào)味
B、鮮甜滋味純正
C、擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D、擅長使用糖和食醋調(diào)味
A、先食熱菜后食冷菜
B、先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點(diǎn)
C、先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
A、培訓(xùn)教育
B、考核提升
C、激勵員工
D、人際關(guān)系
A、宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B、宴會就是多人在同一空間同一時間進(jìn)餐的活動形式
C、宴會就是有著不同標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D、宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
A、在日常生活中最喜歡的糧食是玉米和小麥
B、節(jié)日里相互饋贈由大米制作的糕餅食物
C、喜歡牛羊豬動物肉食
D、日常生活中特別重視早餐
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。