在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。