單項選擇題每人每天食用的烹調(diào)用油最好在（）以下，占膳食總量的2％。
A、10g
B、20g
C、25g
D、30g
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1.單項選擇題平衡的膳食應(yīng)包括（）、動物類、豆類、蔬菜和油脂類，而它們之間都應(yīng)有適當?shù)谋壤?/a>
A、植物類
B、瓜果類
C、糧食類
D、其他
2.單項選擇題動物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良（），以彌補糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機鹽
3.單項選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。
A、39％
B、40％
C、42％
D、41％
4.單項選擇題烹飪對人類從（）時期進入文明時期，曾有過重大的影響。
A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
5.單項選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會用火。
A、35萬年
B、45萬年
C、55萬年
D、65萬年
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題