單項(xiàng)選擇題大黃魚長(zhǎng)與高之比為（）。
A、2：1
B、3：1
C、4；1
D、5：1
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在蒸制時(shí)可以不去鱗的魚是（）。
A、鱖魚
B、鯽魚
C、鰣魚
D、青魚
2.單項(xiàng)選擇題家畜的骨骼一般占畜體的（）。
A、15％～20％
B、30％～35％
C、40％～45％
D、50％～55％
3.單項(xiàng)選擇題利用懸掛胴體，可將牛肉的嫩度提高（）。
A、10％
B、20％
C、30％
D、40％
4.單項(xiàng)選擇題家畜肉的結(jié)締組織占肉體的（）。
A、4％～7％
B、9％～11％
C、13％～15％
D、17％～19％
5.單項(xiàng)選擇題家畜肉的脂肪組織占畜體的（）。
A、10％～15％
B、20％～30％
C、35％～40％
D、45％～50％
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題