單項選擇題制作咸煎餅所用的油溫應是（）。
A、180℃
B、220℃
C、120℃
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1.單項選擇題制作咸煎餅的加溫方法是（）。
A、煎
B、炸
C、半煎炸
2.單項選擇題制生肉包的餡料肉碼是（）。
A、茸狀
B、幼粒狀
C、丁狀
3.單項選擇題蒸馬蹄糕的火候是（）。
A、猛火
B、慢火
C、中上火
4.單項選擇題晶餅皮所用的主要原料是（）。
A、面粉
B、澄面
C、糯米粉
5.單項選擇題面包翹腳的主要原因是由于（）。
A、撻包不合度
B、醒發(fā)時間不合度
C、欠糖或水份過大