單項選擇題蛋泡糊的比例一般是三個雞蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
A、50g
B、75g
C、85g
D、90g
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1.單項選擇題生態(tài)餐飲是以（）業(yè)為核心，將種植業(yè)、養(yǎng)植業(yè)、加工業(yè)相互整合統(tǒng)一，建立起結(jié)構(gòu)合理的生態(tài)鏈條和循環(huán)架構(gòu)。
A、食品
B、餐飲
C、加工
D、制造
2.單項選擇題生態(tài)餐飲全部采用（）種菜，結(jié)束了依靠化肥種菜的時代。
A、生物肥
B、混合肥
C、發(fā)酵肥
D、農(nóng)家肥
3.單項選擇題生態(tài)餐飲模式就是指以生態(tài)環(huán)保效益型（），開發(fā)餐飲業(yè)的一種全新餐飲經(jīng)營模式。
A、生活模式
B、生態(tài)模式
C、經(jīng)濟模式
D、生產(chǎn)模式
4.單項選擇題馬鹿分布于我國北方和西北等地，屬國家二類保護動物，現(xiàn)已（）。
A、很少
B、少見
C、馴養(yǎng)
D、家養(yǎng)
5.單項選擇題天鵝又稱“鵠”，自古就被列入八珍之一，現(xiàn)已被國家列為（）保護動物。
A、一級
B、二級
C、三級
D、四級
最新試題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題