單項(xiàng)選擇題原料成本的核算主要是核算原料總成本和()。
A、成本率
B、利潤(rùn)率
C、毛利率
D、費(fèi)用率
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1.單項(xiàng)選擇題企業(yè)()是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中一定時(shí)期勞動(dòng)成果與勞動(dòng)消耗、勞動(dòng)占用之間的對(duì)比關(guān)系。
A、經(jīng)濟(jì)效益
B、生產(chǎn)效益
C、勞動(dòng)效益
D、管理效益
2.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)效益,要有一套合理的()指標(biāo),被稱為經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
A、管理
B、經(jīng)濟(jì)
C、勞動(dòng)
D、重要
3.單項(xiàng)選擇題含有較多天然類胡蘿卜素的膳食很可能預(yù)防()。
A、咽癌
B、肝癌
C、肺癌
D、腦癌
4.單項(xiàng)選擇題全谷類膳食可預(yù)防()。
A、胃癌
B、肝癌
C、肺癌
D、乳腺癌
5.單項(xiàng)選擇題具有較強(qiáng)防癌價(jià)值的蔬菜和水果是()蔬菜和柑橘類水果。
A、花類
B、茄果
C、根莖
D、綠葉
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科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型:判斷題