單項(xiàng)選擇題腌豬肉不適宜的儲(chǔ)存溫度為（）
A.-4～0℃
B.0～4℃
C.約25℃
D.常溫
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1.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)罐頭肉制品的凈含量時(shí)，加熱后可分離的固液兩相商品應(yīng)先在（）的水浴中加熱10～20min。
A.（50±5）℃
B.（60±5）℃
C.（70±5）℃
D.（80±5）℃
2.單項(xiàng)選擇題如果單件商品的面積為1m2，那么其法定計(jì)量單位選擇應(yīng)為（）
A.mm2
B.cm2
C.dm2
D.m2
3.單項(xiàng)選擇題GB/T26604—2011規(guī)定，肉制品分類中中式火腿不包括（）
A.鹽水火腿
B.金華火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿
4.單項(xiàng)選擇題測定肉制品酸值時(shí)，將樣品混合，可用過濾法分離去除不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分后測定。
A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇
5.單項(xiàng)選擇題肉及其制品的水分含量與其中微生物的生長發(fā)育有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定肉干、肉松制品中水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)小于（）
A.80%
B.60%
C.40%
D.20%
最新試題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題