單項(xiàng)選擇題西餐廳是指裝潢西化、以西式服務(wù)為主的餐廳。主要供應(yīng)（）。

A.西式酒水
B.歐美餐飲
C.西式甜品
D.西式菜肴


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的“靈魂”，是要做到適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖短攸c(diǎn)和（）。

A.飲食文化習(xí)慣
B.菜肴特色
C.社會(huì)環(huán)境
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)展

2.單項(xiàng)選擇題國(guó)外餐飲業(yè)起源于古代地中海沿岸的繁華國(guó)家，基本定型于（）。

A.中世紀(jì)
B.18世紀(jì)
C.19世紀(jì)
D.20世紀(jì)初

3.單項(xiàng)選擇題餐廳最根本的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)是（）。

A.賓客至上
B.誠(chéng)實(shí)守信
C.突出特色
D.注重營(yíng)銷

4.多項(xiàng)選擇題餐飲機(jī)構(gòu)組織設(shè)計(jì)的原則有（）。

A.分工協(xié)作
B.專業(yè)化
C.職能與職權(quán)相一致
D.精簡(jiǎn)與效率

5.多項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)質(zhì)量的控制方法有（）。

A.程序控制
B.反饋控制
C.建立生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督體系
D.標(biāo)準(zhǔn)成本率