單項選擇題以下對自助餐的餐臺服務描述不正確的是()。
A.通常由服務員為客人分切大塊烤肉等
B.及時為客人遞送餐盤等餐具
C.為客人提供介紹菜點的服務
D.及時整理餐臺,補充食品、餐用具
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1.單項選擇題自助餐服務中,當陳列盤內的食物()已空時,應進行補充或換上一盤滿的。
A.1/4
B.1/2
C.1/3
D.2/3
2.單項選擇題香檳酒需冰斟()分鐘。
A.10
B.15
C.5
D.20
3.單項選擇題開香檳酒時應()。
A.擰開瓶蓋上的鐵絲
B.先將瓶口的封皮剝去
C.緊握軟木塞
D.去掉瓶上的鐵蓋
4.單項選擇題就中國餐飲業(yè)的發(fā)展特點來說,商周時期又被稱為()。
A.宴會階段
B.筵席階段
C.貴族階段
D.便宴階段
5.單項選擇題餐飲業(yè)是利用餐飲設施為客人提供餐飲實物產品和()的生產經營性行業(yè)。
A.餐飲服務
B.物質基礎
C.社會基礎
D.環(huán)境基礎
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