單項選擇題蔬菜害怕冷凍是因為()。

A、水分較多
B、自由水較多
C、結(jié)合水較多
D、厚度較薄


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1.單項選擇題下列物質(zhì)中能夠強化羰氨反應(yīng)的選項是()。

A、味精
B、淀粉
C、食鹽
D、酒類

2.單項選擇題使用面點加工設(shè)備前應(yīng)對機器的電氣和()進行檢查。

A、機械部分
B、開關(guān)部位
C、衛(wèi)生狀況
D、周圍環(huán)境

4.單項選擇題()是產(chǎn)品定價程序之一。

A.計算毛料成本
B.計算凈料成本 
C.分析同行競爭對手價格
D.分析消耗原料成本

5.單項選擇題能夠形成甜味的主要物質(zhì)是()。

A、琥珀酸
B、核苷酸類物質(zhì)
C、多元醇類物質(zhì)
D、酯類物質(zhì)