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廣式面點起源于廣東地區(qū)的民間食品,它是在民間小吃的基礎(chǔ)上,吸取北方制作面點的技術(shù),加以改良創(chuàng)造而成的。
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我國面點主要風(fēng)味流派有京式、蘇式和淮揚式三種。
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在和面與揉面時,要用搗、揣、擦和反復(fù)揉搓的動作,以使面團(tuán)吃水均勻,表面光滑柔潤。
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