我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。