以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

常用于制餡的鮮果有（）。

三鮮餡指的是（）。