問答題

答案：食品的細(xì)菌總數(shù)雖然不一定代表食品對人體健康的危害程度，但卻反映了食品的衛(wèi)生質(zhì)量，是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。食品中的菌在生長繁...

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答案：

在同一條件（溫度、濕度、壓力等）下，食品水分蒸氣壓（P）與純水蒸氣壓（P0）之比

答案：

指相當(dāng)于100g或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù)來表示。