單項(xiàng)選擇題冷菜拼擺用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。
A.規(guī)格統(tǒng)一
B.便于操作
C.加熱消毒
D.生熟分開(kāi)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）是刀刃前端從原料右下角平行進(jìn)刀向左前方推進(jìn)，平推斷原料的刀法。
A.推批
B.拉批
C.平批
D.旋料批
2.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤(pán)后直接食用，（）衛(wèi)生是冷菜拼擺制作的基本要求。
A.成形
B.安全
C.數(shù)量
D.口味
3.單項(xiàng)選擇題推批刀法適用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹筍、榨菜等。
A.圓形
B.脆嫩
C.長(zhǎng)形
D.較老
4.單項(xiàng)選擇題推批是刀刃前端從原料右下角平行進(jìn)刀，運(yùn)用（）的推力，平推斷離原料的刀法。
A.向右前方
B.向左后方
C.向外前方
D.向左前方
5.單項(xiàng)選擇題下列為多種原料拼擺成的菜式是（）。
A.四拼
B.六拼
C.五拼
D.以上都是
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題