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判斷題蔥爆羊肉的調味方式有加熱前和加熱后的調味。

1.判斷題傳統(tǒng)的烤是將烹調原料加工處理后，放入爐具中利用熱空氣加熱，制成菜肴的一種技法。

2.判斷題蝦片的漲發(fā)和熟制是兩個步驟。

3.判斷題麻辣味是以麻、辣調料為主體口味，再配以咸味和鮮味，形成一種口感鮮明、濃厚、余味無窮的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

4.判斷題豬蹄筋既可油發(fā)，也可水發(fā)，以油發(fā)效果為佳。

5.判斷題烹制蔥爆羊肉調味中要使用少許醋和香油。