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宴席中先優(yōu)后次的上菜程序是指()。
A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序
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單項選擇題
扒三白的勾芡手法是()與晃勺法。
A.澆汁法
B.烹入法
C.翻拌法
D.淋入法
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單項選擇題
宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的()相匹配。
A.規(guī)格
B.價格
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
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