判斷題pH計(jì)是測(cè)量溶液pH的儀器，由指示電極和參比電極組成。
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題