無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。