多項選擇題蒸制成熟的特點(diǎn)有（）
A.美化面點(diǎn)成品的外形
B.形態(tài)完整
C.形成面點(diǎn)的特色
D.餡心鮮嫩
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題面肥發(fā)酵的內(nèi)容有（）
A.制面肥
B.制酵面
C.加堿
D.面團(tuán)軟硬度
2.多項選擇題用（食）具實(shí)行的四過關(guān)（）
A.一洗
B.二刷
C.三沖
D.四消毒
3.多項選擇題不能用于發(fā)酵的米粉是（）
A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.薄稻米
4.多項選擇題面團(tuán)中產(chǎn)生酸味的雜菌主要是（）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.大腸桿菌
5.單項選擇題爆炒魷魚花選用的芡汁是（）
A.后芡
B.爆芡
C.糊芡
D.溜芡