竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。

因為柿子中含有較多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。