單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是屬于____蔬菜。（）
A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類
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1.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多（）。
A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類
2.單項(xiàng)選擇題將生面筋制成條狀或筒狀，用沸水煮熟制成是（）。
A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋
3.單項(xiàng)選擇題蔗糖在沒(méi)有含氨基的化合物存在的情況下，直接加熱至150～200℃時(shí)，經(jīng)過(guò)聚合、縮合會(huì)生成粘稠狀的黑褐色產(chǎn)物，這種作用稱為（）。
A.水解反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.糊化作用
D.老化作用
4.單項(xiàng)選擇題在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題（）以植物花部器官作為主要食用部位。
A.根菜類
B.莖菜類
C.葉菜類
D.花菜類
最新試題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題