甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）