糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

肉類冰凍后取出，經常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。