單項選擇題食品加工企業(yè)有毒化學物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。

A.應制定化學物質(zhì)進廠驗收制度和標準，建立相關(guān)記錄。
B.對化學物質(zhì)的保管、配制和使用人員應進行必要的培訓。
C.亞硝酸鈉是食品添加劑，不屬于有毒化學物質(zhì)。
D.一般化學品與劇毒化學品應分開存放。


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1.單項選擇題為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）

A.每平方厘米〈50個
B.每平方厘米〈100個
C.每平方厘米〈150個
D.每平方厘米〈200個

3.單項選擇題對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。

A.不同清潔度要求的區(qū)域之間要隔離。
B.明確人流、物流、水流和氣流的方向。
C.規(guī)范加工人員的衛(wèi)生操作。
D.與工藝流程的布局無關(guān)。

4.單項選擇題對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。

A.接觸面的材料要求是符合食品安全衛(wèi)生要求的安全材料。
B.安全材料是指無毒、不吸水、不積水或干燥、抗腐蝕、不與清潔劑和消毒劑發(fā)生化學反應的材料。
C.推薦使用的材料是竹木制品。
D.通常應避免使用黃銅、渡鋅金屬等材料。

5.單項選擇題食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。

A.每天一次
B.每周一次
C.每月一次
D.每年一次