單項(xiàng)選擇題（）的加熱溫度最高可達(dá)102℃以上。
A.蒸
B.煮
C.汆
D.燉
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制300克小米團(tuán)狀面坯，需用溫水（）為宜。
A.100克
B.150克
C.250克
D.500克
2.單項(xiàng)選擇題直（）的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要垂直，不要歪斜。
A.切
B.片
C.批
D.斬
3.單項(xiàng)選擇題直切的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要垂直，（）
A.不要歪斜
B.整齊劃一
C.刀口一致
D.大小一致
4.單項(xiàng)選擇題直切的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要（），不要歪斜。
A.整齊劃一
B.刀口一致
C.垂直上下
D.多種多樣
5.單項(xiàng)選擇題蒸制法的溫度高于（）
A.煮
B.炸
C.烙
D.烤
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