A.碳水化合物類酶制劑B.蛋白酶類酶制劑C.脂肪類酶制劑D.異構(gòu)酶
A.水解酶B.氧化還原酶C.轉(zhuǎn)移酶D.異構(gòu)酶
A.阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)B.通過自身氧化消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧C.抑制多酚氧化酶的活性D.整合金屬離子以消除其催化活性