問答題用什么試劑可將胰島素鏈間的二硫鍵打開與還原？如果要打開牛胰島素核酸酶鏈內(nèi)的二硫鍵，則在反應(yīng)體系中還必須加入什么試劑？蛋白質(zhì)變性時(shí)，為防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么試劑來保護(hù)？
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