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填空題在蛋白質(zhì)是由多種（）以（）相互聯(lián)接而成的，在一級(jí)結(jié)構(gòu)中可發(fā)現(xiàn)，它的主鏈中，（）鍵占（），沒有任何一種物質(zhì)含（）鍵量如此豐富。因此，可用一些該鍵所能發(fā)生的反應(yīng)，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。

參考答案： 氨基酸；肽鍵；肽；1/3；肽

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1.填空題蛋白質(zhì)的含氮量幾乎是恒定的，平均含氮量為（），只要測(cè)出蛋白質(zhì)含氮量，乘以（），即為蛋白質(zhì)的含量。

參考答案：16%；6.25

2.填空題糖液滴入斐林試劑中時(shí)，酒石酸鉀鈉銅是一種（）劑，可與還原糖的游離（）發(fā)生（）反應(yīng)，生成（）色的（）沉淀。

參考答案：氧化；羰基；氧化還原；紅；氧化亞銅

3.填空題糖類的化學(xué)檢測(cè)中，最常用的試劑是（）試劑，其基本組成是由A液和B液兩液組成，A液的主要試劑的成分是（），B液主要由（）和（）組成。

參考答案：斐林(Fehling)；CuSO₄；酒石酸鉀鈉；NaOH

4.填空題糖類的化學(xué)檢測(cè)主要是利用（）的（）性與試劑進(jìn)行氧化還原反應(yīng)而進(jìn)行測(cè)定的。

參考答案：游離羰基；還原

5.名詞解釋免疫電泳

參考答案：將免疫擴(kuò)散和電泳技術(shù)結(jié)合起來檢測(cè)蛋白質(zhì)的技術(shù)。