單項選擇題在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場，用糖度計測量糖度時，測定溫度在（）。
A.25℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃
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1.單項選擇題糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。
A.攪拌速度
B.糖化醪PH
C.鈣鎂離子濃度
D.糖化時間
2.單項選擇題一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。
A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm
3.單項選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類
4.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）
A.異構(gòu)化酒花制品
B.酒花油
C.還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
D.顆粒狀酒花
5.單項選擇題啤酒的啤酒的酒精度（）
A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32
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