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成品啤酒瓶頸空氣量越低,越有利于非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性,一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右,灌裝時增氧量希望不高于()mg/L.
答案:
0.2
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麥汁出現(xiàn)碘反應(yīng),說明()分解程度差,會影響啤酒的穩(wěn)定性。
答案:
淀粉
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糖化方法通??煞譃橹蟪鎏腔?、()、雙醪煮出糖化法。
答案:
浸出糖化法
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