下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥芽干燥的目的有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）