問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】白酒降度后回出現(xiàn)什么問(wèn)題？如何解決？

答案： 問(wèn)題：口味淡薄，后味短 混濁（棕?cái)R酸乙酯、油酸乙酯和豆油酸乙酯） 措施：降度去濁：
1.冷...
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【簡(jiǎn)答題】白酒為什么要進(jìn)行貯存和勾兌？
答案： ①新蒸餾出的白酒有刺激味和辛辣味，口感不醇和，必須經(jīng)過(guò)半年以上時(shí)間的貯存，才能飲用
②不同季節(jié)、不同班組生產(chǎn)出...
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【簡(jiǎn)答題】混蒸續(xù)渣法有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案： （1）原料經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。
（2）在多次發(fā)酵過(guò)程中，有利于積累香味...
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