多項選擇題2010版星評標(biāo)準(zhǔn)從總體上倡導(dǎo)的理念是（）。

A.綠色設(shè)計
B.清潔生產(chǎn)
C.節(jié)能減排
D.綠色消費


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1.多項選擇題冷藏庫房主要存放（）。

A.蔬菜
B.黃油
C.魚
D.罐頭食品

2.多項選擇題菜點質(zhì)量控制的方法是（）。

A.階段控制
B.崗位職責(zé)控制法
C.重點控制法
D.效率

3.多項選擇題廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生主要包括什么方面？（）

A.下水通道的衛(wèi)生
B.冰柜使用衛(wèi)生
C.備餐間衛(wèi)生
D.油煙排風(fēng)設(shè)備

4.多項選擇題英式服務(wù)的特點有（）。

A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢

5.多項選擇題廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容有（）。

A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書