單項(xiàng)選擇題麥汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生長(zhǎng)，發(fā)酵力強(qiáng)，還能增強(qiáng)啤酒泡沫強(qiáng)度。
A.0．0l～0．03mg／L
B.0．1～0．3mg／L
C.0.1～0．3ug／L
D.0．3～0．5mg／L
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1.單項(xiàng)選擇題淺色啤酒釀造水的理想硬度應(yīng)為（）。
A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH
2.單項(xiàng)選擇題淺色啤酒釀造水的理想堿度應(yīng)為（）。
A.5～8°dH
B.8～12°dH
C.-5～0°dH
D.0～5°dH
3.多項(xiàng)選擇題工業(yè)界用水主要是兩種：（）溶解雜質(zhì)多、懸浮物多、水質(zhì)波動(dòng)大、受污染大，需注意檢測(cè)和處理；（）水質(zhì)清潔，有機(jī)物、懸浮物少，硬度較高，一般需適當(dāng)處理。
A.雨水
B.地表水
C.地下水
D.海水
4.單項(xiàng)選擇題酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽中的相比，（）組分較多，因此和蛋白質(zhì)的結(jié)合力大。
A.單寧
B.單體酚
C.花色苷
D.黃酮
最新試題
當(dāng)我們?cè)u(píng)價(jià)一款啤酒時(shí)，應(yīng)該從以下哪些維度去評(píng)價(jià)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于英式IPA，以下哪些選項(xiàng)符合美式IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
波羅的海波特屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
修道院啤酒類型分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題