多項選擇題糖化過程中，重點要對（）和（）兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
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1.單項選擇題麥汁過濾時，醪液的溫度越高，醪液粘度越低，過濾速度越快，但過濾溫度不宜超過（）℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
2.單項選擇題β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。
A.45
B.50
C.62．5
D.68
3.單項選擇題麥汁制備過程若進(jìn)行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驅(qū)物質(zhì)的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
A.氧化還原酶
B.磷酸酯酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶
4.單項選擇題麥汁制備過程中酸休止的溫度為（）℃。
A.45~50
B.32～37
C.62~68
D.70~75
5.單項選擇題形成啤酒苦味的主要物質(zhì)是（）。
A.異α-酸
B.α-酸
C.β-酸
D.多酚
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發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項選擇題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
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題型：多項選擇題
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題型：判斷題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題